Azituna

L'azituna u oliva es el frutu del olivu (Olea europaea). La pranta procedi de Grecia y Asia Menor, dondi entoavía puein encontralsi en bosquis d'olivus silvestris o «aciuchis», dondi no tié el característicu alineamientu regular propiu las prantas cultivás.

Las azitunas se consumin tantu molías (comu aceiti), las llamás bogajeras o en frescu pasandu primeru por un procesu de maceración qu'elimina el sabor amargosu que tién debíu a un glucósidu conocíu comu Oleuropeína.